jueves, 30 de junio de 2022

Persea americana – Aguacate – Palta

 

Familia: Lauraceae. Género: Persea

Origen: México, Guatemala, El Salvador

En la actualidad se ha expandido su cultivo  a zonas tropicales y mediterráneas

Árbol que en estado silvestre puede llegar los 20 m de altura, su tronco es recto o torcido, pero en las plantaciones muestran aspectos diferentes ya que generalmente son producto de injertos y sufren de podas de formación. Su copa suele ser acampanada con ramas bajas, que de jóvenes muestran un color amarillento y presentan cicatrices que dejan las hojas, su corteza es áspera en color gris verdoso

Hojas: alternas, pecioladas, estrechamente elípticas, ovadas obovadas. Textura coriácea y color verde, pubescencia débil en el haz y densa en el envés que presenta un color amarillento y en el que resalta el nervio central. La base es cuneiforme, el ápice agudo y los márgenes enteros

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Flores: reunidas en panículas son hermafroditas poseen seis pétalos y nueve estambres con filamentos pubescentes que están colocados en tres círculos. Estas flores se aben y cierran a lo largo del día esto hace que se alterne la funcionalidad de las partes masculinas y femeninas

botones florales Petar 43  licencia -creative Commons, Wikimedia


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Fruto: comestible, muy presente en la gastronomía, en drupas oval o piriforme con tamaños variables según variedades, su cascara varia verde, o purpura oscuro, la pulpa varia de color del amarillo al verde claro, consistencia cremosa y con contenido oleico. Su sabor nos recuerda a la avellana. Su única semilla es  grande, dura y globosa, también se le atribuyen propiedades, sobre todo cosméticas para el cabello

cascara y semilla

Su composición convierte este fruto en un extraordinario alimento, sus propiedades son múltiples. Contiene grasas saludables. Es rico en vitamina “E”, minerales y vitaminas

Es recomendable papa la salud cardiovascular, para deportistas y embarazadas, bueno para la vista, para prevenir arrugas, relajar el sistema nervoso. Sus utilidades podemos resumirlas en: culinarias, medicinales y cosméticas

Existen descritas ocho variedades: que al mezclarse han dado origen a incontables variedades hibridas

Persea corresponde al nombre genérico utilizado por Teofrasto en honor Perseo el semidios de la mitología griega, indicando árbol del oriente, americana indica su localización en América. El nombre del fruto aguacate deriva del azteca ahuacati que indica “testículo” seguramente por su forme y de ahí su fama como afrodisiaco

Como averiguar si esta maduro, bien ejerciendo una suave presión o sacudiéndolo suavemente, si notamos el hueso agitándose en su interior, nos indica está listo para comer.

Como ayudar a acelerar su proceso de maduración, metiéndolo en una bosa de papel en compañía de una manzana o un plátano

Suele consumirse crudo como ingrediente de ensaladas, u jugos variados, existiendo recetas con múltiples combinaciones y aderezos 

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